寿司

【保存版】すし屋の主な握りネタ&軍艦と巻物+アイディア巻物一覧

【保存版】すし屋の主な握りネタ&軍艦と巻物+アイディア巻物一覧

干物になったエイ君 主な握りずしのネタ一覧。 赤身類 マグロ カジキ カツオ サワラ 白身類 タイ ヒラメ カレイ シマアジ カンパチ ヒラマサ ブリ スズキ イサキ ハタ ムツ...
すしの知識

すしの魅力とは・・・?

干物になったエイ君 すしの魅力とは・・・? 干物になったサメ君 なんだろう? すしを食うことは 以前、dancyuという雑誌にすし特集がありこんなこと...
すしの知識

寿司屋の符牒(丁)1~100

寿司屋には数字、1から100まで数え方がある。 なぜあるのかというと? お客さんに出す魚の部位によって値段を変えていたからである。 あちらのお客さんはいつもご贔屓にして下さっているからマグロの良い部位でこの値段。 あちらのお客さ...
すしの知識

すし屋の符丁 隠語一覧

干物になったエイ君 すし屋には符牒や隠し言葉(隠語)があるんだって。 干物になったサメ君 なんとなく聞いたことがあるけど・・・ 実際に勉強してみようかなぁ。 ...
すしの知識

すし(寿司 鮓 鮨)の歴史を知ろう

寿司はどのようにして現在の姿になったのか? 歴史を調べてみよう。 ◎寿司(すし 鮓 鮨)の世界は奥が深い世界である。 文献をあさっても本当に奥が深い。 まず、わかるのは紀元前三世紀頃、東南亜細亜のインドのデカン高...
すしの知識

すしネタを英語で翻訳してみる。(Japanese→English)

今、世界ではすしブームである。 世界中のあちこちですし屋は展開されていますね。 また、外国人の方が日本に来日され寿司を食べるのもよく見かける光景である。 そこで よくある一般的なすしネタを日本語→英語で翻訳してみる。 ...