【雑記】柳刃包丁を購入!材質ATS34 本焼 尺一 !

干物になったサメ君
干物になったサメ君

新しく柳刃包丁を買ったった!

干物になったエイ君
干物になったエイ君

ほうほぅ、どれどれ
こ・れ・は・カッコイイ!

 

刃の材質はATS 34

ATS34
日立金属が開発した優秀な特殊ステンレス鋼で、耐熱性・耐腐食性が強く、強固なナイフが作れるとして世界ブランドを確立しています。
仕上がりの良さ、耐摩耗性と粘り強さが高いが、加工性は低く量産に向かない上に素材自体も高価であることから、高級ナイフ素材の代名詞としてカスタムナイフメーカーでは主流となっています。
https://www.hitachi-metals.co.jp/pdf/cat/hy-b10-d.pdf
この包丁はステンレス鋼なので
刃物は長期間使用されても錆がほとんど発生しない。
永切れするという特長があります。

そして鏡面仕上げにしているので鏡のように反射します。
干物になったサメ君
干物になったサメ君

( ゚д゚)カッコエエ~~!

包丁の柄は人工大理石

干物になったサメ君
干物になったサメ君

金色の柄
持つとずっしりとしている。

技術を魅せるのも「その店の味の一つ」になっている現代だと思います。

良い銘刀を持っていても技術がなければ、どんなにいい魚や素材を使っても意味がない。

日々、努力して技術を磨き大切に使いたい。

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