秋刀魚(サンマ)の生態

秋刀魚(サンマ)の生態

干物になったエイ君
干物になったエイ君

秋刀魚焼いて(^^♪

干物になったサメ君
干物になったサメ君

大根おろしのせて醤油をかけて・・・

干物になったマンボウ君
干物になったマンボウ君

想像するだけでよだれが出てくる。

・標準和名 秋刀魚 サンマ(三馬)

サンマ科

・生息域

日本各地。アメリカ西岸に至る北太平洋。

・語源

細長い体つきから「挟真魚(さまな)」。これがサンマに変化した。
漢字は秋刀魚、三馬と書く。
「秋刀魚」は、今では初夏から出回っているが、古くは秋に獲れるものだったため。
三馬」は当て字で、ここに馬がつくことから築地などで符丁的に「午(うま)」の字を使う。

地方名

日本全国で獲れる魚で、形からサヨリとよく混合されている。
サイラ、サイリイ。サヨリ、サイロ同じく形からサーベラ(サーベル/片刃の曲刀)ともいう。
ほかにはバンジョウ、カド、サザイオ、スズ、マルカド。

・知識

秋刀魚は100%天然、しかも全てが国産という今どき珍しい魚。
今でこそ刺身もスーパーで並ぶようになりましたが、生食されるようになったのは、ごく最近のこと。
じつは20世紀にはあまり馴染みのないものだった。

・美味しい秋刀魚の見分け方

頭が小さくみえるものは脂がのっている。
くちばしが黄色やオレンジ色のもの。
エラが鮮紅色であるため。
肩が張っているもの
身がふっくら張りがあるもの。

・サンマの旬

夏から秋

・サンマの栄養素

ビタミンA、D、脂質、タンパク質、ナイアシン

・サンマの効用

ガン、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞、骨粗鬆症、眼精疲労

干物になったエイ君
干物になったエイ君

秋刀魚の刺身、焼き物、干物、煮付けなどなど最高か!

干物になったカジキ君
干物になったカジキ君

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