鮪(マグロ)の生態

鮪 (マグロ)の生態

 

干物になったサメ君
干物になったサメ君

鮪(マグロ)の生態について勉強するゾ

干物になったエイ君
干物になったエイ君

ほうほぅ。どんな生態なのだろう?

 

・標準和名 クロマグロ(黒鮪、黒真黒)

サバ科

・生息域

日本近海。太平洋北部、大西洋暖海域、全世界温帯域。

・語源

背が黒い、肉が赤黒い、目が黒いことなどから、本来は「真黒」と書く。

・地方名

一般にはホンマグロ(本マグロ)と呼ばれることが多い。
小さいものをカキノタネ成長にしたがってコシビ、コチウ、コビン、コメジ、シビコ、シンマエ、マメジ、メジマグロ、ヨコワという。

・知識

国内の食用マグロは6種類。

メバチマグロ
キハダマグロ
ビンナガマグロ
クロマグロ
ミナミマグロ
コシナガマグロ

王様の黒マグロは1尾で家が買える値段もする時がある。

一般に流通するのはおもに、メバチマグロで。しかも生は少なくほとんどが冷凍もの。


・マグロの部位

赤身
体の中心部と後半部分。
脂が少ないものの、マグロらしい適度な酸味と香りがある。

中トロ
体の前半の背部分の皮に近い部分。
スジがなく適度に脂があり、味のバランスがよい。

大トロ
クロマグロ、ミナミマグロだけにある。腹側の内蔵を包んでいる部分で脂が強い。

干物になったカジキ君
干物になったカジキ君

このマグロめっちゃ美味しそう・・・

干物になったマンボウ君
干物になったマンボウ君

あぁ、食べたけど至福だったわ

・マグロの旬

国産天然ものの旬は冬。

しかし、冷凍もののが主流となり、季節感がなくなっている。

・マグロの栄養素

ビタミンD、E、ナイアシン、タンパク質、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)

・マグロの効用

老化防止、動脈硬化、虚弱体質、脳卒中、心臓病、高血圧、虫歯予防

 

干物になったサメ君
干物になったサメ君

普段何気なく美味しい~!と鮪を食べていたけどこんな生態だったのか。

干物になったエイ君
干物になったエイ君

鮪を食べた時の栄養、効用なんて知らなかった・・・。
勉強になりました。

干物になったカジキ君
干物になったカジキ君

今やネットで赤身や大トロも手軽に買える時代になったのね。

コメント