鰹(カツオ)の生態と栄養素と効用

干物になったサメ君
干物になったサメ君

カツオは好きやで

干物になったエイ君
干物になったエイ君

昔から馴染みがあった魚らしいね~。

干物になったカジキ君
干物になったカジキ君

どんな生態なんだろう?

スポンサーリンク

鰹(カツオ)の生態と栄養素と効用

標準和名
サバ科 鰹 カツオ(堅魚、堅木魚、松魚)

生息域
日本近海、世界中の熱帯・温帯海域。日本海にはほとんどいない。

語源
堅魚(かたうお)」が転じたもの。
縄文時代から食べられてきたが、古くは生で食べられることはなく、硬く干したものが産地から送られ、調味料、携帯食として珍重されていた。
その硬く干した状態で都などに来たため「堅魚(かたうお)」と呼ばれ、そのまま名前になった。
勝魚」とも書き、武家にとっては武運長久につながる魚ともされていた。

地方名
小型魚は「サンゼンボン(三千本)」。
カツ、カツウ、タテマダラ、スジガツオ、ショウバン、ハタジロ、マガツオ、チュウバン、ダイバン、トビダイ。

鰹の知識
カツオで最もよく食べられているのは本ガツオですが、ほかにもさまざまな種がいる。

歯鰹(ハガツオ)
丸騒多鰹(マルソウダカツオ)
縞鰹(スマ)
平騒多鰹(ヒラソウダガツオ)

生食は昭和になってから食べ始めました。
昔はあぶるか、湯通しして食べられていた。
春のカツオは「初ガツオ」  脂が少ない。けど旨みたっぷり。
秋のカツオは「戻りガツオ」 脂がたっぷり。刺身など絶品。

カツオの旬
春と秋

カツオの栄養素
ビタミンD、B1、ナイアシン、タンパク質、鉄

カツオの効用
更年期障害、動脈硬化、貧血、疲労回復

干物になったサメ君
干物になったサメ君

カツオ美味しいいいい!
春には春の味。
秋には秋の味。

1年で2回味の違いが楽しめる!!

干物になったエイ君
干物になったエイ君

実は珍味のカツオの酒盗が好きなんです。

 

干物になったカジキ君
干物になったカジキ君

そ・それは・・・カツオの内臓の塩漬けですねぇ。
お酒がすすむ・・・!
ご飯にのせても美味しい・・・!
あぁ、幸せな奴や!

 

《送料無料》しいの食品 かつを(かつお) 酒盗 280g × 3瓶 セット
にっぽん津々浦々
¥ 3,840(2020/06/18 17:34時点)
タイトルとURLをコピーしました