千葉

8に囲まれた千葉は首都圏ながら、有数の漁業県。
三方を海に囲まれた534㎞に及ぶ海岸線は変化に富み、来遊する魚群や沿岸に棲息する生物の豊富さで知られる。

千葉の知識

クジラのたれ？とは？

房総半島の海沿いを走っていると目につくのが、「くじらのたれ」の看板。
これは、ツチクジラの肉を味のついた汁に漬け込み、天日で干したもの。軽く炙って食べるとビーフジャーキーのような食感と、クジラ独特の風味を楽しめる。珍味である。

伊勢えびの漁獲量日本一

いすみ、御宿、勝浦など、浅海じ岩礁が広がる外房一帯が主産地。御宿では９～１０月に伊勢えび祭りが行われたり、いすみでは直売所で購入可能。伊勢えびは身近なものである。

あさりも漁獲量トップクラス

船橋には浅利漁中心の漁師がいる。
浅利料理、佃煮の店あり。

千葉の名物魚介類

勝浦のカツオ
春と秋。県内の小型漁船にとって重要な魚種。
春の北上時と秋の南下時に、竿釣りで獲れる。

銚子のキンメダイ
通年。千葉が北限で、銚子沖のほか、勝浦沖、付良瀬（めらせ）などで一尾ずつ丁寧に釣る。
親潮と黒潮がぶつかる銚子沖のものは特に旨い。
一年を通して脂がのっている。

銚子のマダイ
春と秋。千葉の県魚でもある真鯛。
いすみや富津でも獲れるが、外川のものは別格扱い。

外房の伊勢えび
春、6～7月禁漁、冬前まで。
伊勢海老水揚げ全国1位を誇る千葉。
いすみ、御宿、勝浦は産地として知られ、ブランド認定している。

富津のアナゴ
夏～秋。銚子や木更津でも、水揚げされるが、特産地は大佐和。

いすみ（太東・大原）のマダコ
冬～春。千葉ブランド水産物に認定。
柔らかくて深い味わいがあるのが特徴。

外房のクロアワビ
春～秋前。アワビの中でも最高級とされる黒アワビ。
主に勝浦、鴨川、南房総で獲れ、禁漁前の8月頃は値段も手頃。

旭（飯岡）のフグ
冬。九十九里浜最北端にある旭市は海産物の宝庫。
飯岡漁港にはショウサイフグが揚がり、冬の名物。

旭（飯岡）のアンコウ
冬～春。飯岡漁港では、刺し網漁で、２～4月にかけて水揚げされる。

旭（飯岡）の磯ガキ
夏。プランクトンが豊富な太平洋の荒波にもまれ、身がとても大きいのが特徴。
６～７月が旬でさかな市場には出回らず、地元でのみ味わえる希少なもの。

千葉ブランド認定魚一覧

千葉の釣りキンメ3種　（旬は春）
（銚子釣りキンメ）（1年を通して上質な脂）
（勝浦外房釣りキンメ）
（東京湾口のキンメ）
房総沖のマカジキ　（旬は冬）
船橋の瞬〆スズキ　（旬は夏）（5～10月）

有名千葉市場

千葉市中央卸売市場水産卸千葉魚類
〒261-0003 千葉県千葉市美浜区高浜２丁目２−１

勝浦朝市
〒299-5233 千葉県勝浦市浜勝浦３１９
https://www.city.katsuura.lg.jp/forms/menutop/menutop.aspx?menu_id=1796

千葉の郷土料理

なめろう

『なめろう』は、もともと漁師さんが船の上で作り食べていたお料理で、 新鮮なお魚（アジ、サンマ、イワシ、トビウオ）などの青魚を三枚に卸しと薬味野菜、味噌などを一緒にたたきにしたメニュー。  「なめらかな舌触り」とか・・・　 「お皿を舐めたくなるほど旨い」と言われる。

サンガ焼き

なめろうをそのまま、又は、アワビなどの殻貝に盛って焼いたもの。