すしを食べるときは箸か？手か？

江戸時代で食される寿司は屋台で立ったままを食べた。

この「立ち」の寿司は手で食べるものと決まっていた。

立ち食いは昭和の時代までは多く見られ、

客が汚れた手を暖簾で拭いて出て行くことから

「暖簾が汚れている寿司屋ほど客がたくさん入る旨い店」

などと言われたものだった。

しかし

今現代は椅子に座って寿司を食べるのが主流となり、酒やおつまみが出されるようになった。

客層も子供や女性に広がるにつれて、立ち寿司でも箸が提供されるようになった。

結論

箸でも手でもどちらでもよい。

手でも箸でも好きなように食べればいいのだが、握りたてを手で食べると

酢飯をふんわり握る職人の技が感じられる。

箸でもいいが、シャリが崩れないよう食べたい。
そこは板前の握る技量だが、、、。

すしの魅力とは・・・？でも書いたが「すしは奥が深い。」

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