頭矮蟹（ズワイガニ）の生態
標準和名
クモガニ科 頭矮蟹 ズワイガニ
生息域
北極海のアラスカ沖、グリーンランド西岸、北米の大西洋、太平洋沿岸からベーリング海、南米のチリ沿岸。オホーツク海から日本海。
語源
頭矮蟹の「矮」は小さいの意。
頭（甲羅の部分）が足に対して小さいため。
地方名
島根、鳥取、兵庫などで「マツバ（松葉）ガニ」。
福井では「エチゼン（越前）ガニ」。
オスとメスはまったく別扱い。
メスは山陰で「セイコガニ」、丹後で「コッペガニ」、北陸で「コウバコガニ」
ズワイガニの知識
ズワイガニは「松葉ガニ」「越前ガニ」として有名。
ただしこれはオスの名称。
メスは「香箱ガニ」「セイコガニ」などと呼ばれ、値段の面からもじつはとても庶民的である。
オスは海外から大量輸入されますがメスは国産もので、内子の美味しさから貴重。
原則的に元気なもの。持って重いもの。甲羅などが黒ずんでいるものは古い。
ズワイガニの旬
11月～4月
ズワイガニの栄養素
グルタミン酸、タンパク質、ベタイン、キチン、カルシウム
ズワイガニの効用
骨と歯の強化、老化防止、ストレス、滋養強壮
