本の紹介

おいしさの表現辞典

【本の紹介】おいしさの表現辞典 食事した際の「表現の幅」をつけたいあなたへおススメの本

干物になったサメ君 美味しいものを食べた時に「おいしいなぁ」。 という表現するけど 「何を、どう、おいしい」か表現を出来たらいいなぁ 干物になったエイ君 そんなサメ君...
すし調理人必須!「笹切り・葉らん切り」の技術習得書本~3選~

【本の紹介】すし調理人必須!「笹切り・葉らん切り」の技術習得書本~4選~

干物になったサメ君 すし職人は包丁を使いこなす基本を覚えるため 笹切り・葉らん切りの技術を習得することをおススメする。 干物になったエイ君 笹切り・葉らん切りは昔から包丁技...
鮓技研 : 鮓調理師必携

【本の紹介】鮓技研 : 鮓調理師必携 すし調理師必見!~手に入れたい本~

干物になったサメ君 今回は鮓技研という本をご紹介します。 干物になったエイ君 この本はすし調理師必見な本。 勉強になるので是非手に入れたい本である。 鮓技研 ...
元禄寿司の商法―儲けたいなら、お金と縁を切れ

【本の紹介】元禄寿司の商法―儲けたいなら、お金と縁を切れ 1冊17,248円の本!?

干物になったサメ君 すし関連の本を紹介していきますよ! 今現在の回転寿司のシステムを全国に広めた元禄寿司。 その陳 金鐘さんの自伝本。 「元禄寿司の商法―儲けたいなら、お金と縁を切れ」 の本が面白いのでご紹...
言葉にして伝える技術ーソムリエの表現力

【本の紹介】 言葉にして伝える技術ーソムリエの表現力

干物になったサメ君 味の表現の幅を広げる勉強をしたくて 国際ソムリエ協会会長の田崎真也さんの著書 「言葉にして伝える技術」の本を買ってみた。 干物になったエイ君 確かに食...
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